Kayısı, ülkemizin en önemli meyve türlerinden biridir ve Türkiye, dünya çapında kayısı üretiminde önemli bir yere sahiptir. Türkiye'nin iklim ve toprak koşulları, kayısı yetiştiriciliği için son derece elverişlidir ve bu nedenle ülkemizde birçok farklı bölgede kayısı bahçeleri bulunmaktadır.

Kayısı yetiştiriciliği genellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Malatya, Diyarbakır, Adıyaman ve Şanlıurfa gibi illerde yoğunlaşmıştır. Bu bölgeler, kayısı üretimi için ideal iklim koşullarına sahiptir. Kayısı ağaçları, yazları sıcak ve kışları soğuk geçen, yeterli sulama imkanları olan bölgelerde daha iyi yetişir.

Kayısı ağaçları genellikle bahar aylarında çiçek açar ve bu dönemde don olaylarından etkilenmemeleri için dikkatli olunmalıdır. İyi bir kayısı bahçesi için toprağın verimli, iyi drene olan ve organik madde bakımından zengin olması gerekmektedir. Ayrıca, kayısı ağaçlarına yeterli miktarda güneş ışığı ulaşmalıdır.

Kayısı yetiştiriciliği için uygun çeşit seçimi de oldukça önemlidir. Türkiye'de en yaygın olarak yetiştirilen kayısı çeşitleri arasında "Kabağıl", "Hacıhaliloğlu", "Şekerpare", "Sarılop", "Hacıhaliloğlu" ve "Beyazi" gibi çeşitler bulunmaktadır. Bu çeşitler, farklı olgunlaşma sürelerine sahiptir, böylece hasat dönemi uzun bir süre boyunca devam edebilir.

Kayısı yetiştiriciliğinde dikkat edilmesi gereken diğer önemli faktörlerden biri de sulamadır. Kayısı ağaçlarına yeterli miktarda su sağlanmalı, ancak aşırı sulamaktan kaçınılmalıdır. Sulama, özellikle meyve oluşum döneminde kritik bir öneme sahiptir. Ayrıca, hastalık ve zararlılara karşı düzenli olarak kontrol ve mücadele önlemleri alınmalıdır.

Kayısı hasat zamanı genellikle Temmuz ve Ağustos aylarına denk gelir. Hasat edilen kayısılar, taze olarak tüketilebileceği gibi kurutulabilir